在全球“双碳”目标与生态危机的双重驱动下，食品行业的碳减排已成为可持续发展的核心议题。联合国粮农组织数据显示，畜牧业贡献了全球14.5%的温室气体排放，远超航空业与航运业的总和。

    Vegan认证后，通过原料优化（选用本地豌豆蛋白）、生产工艺革新（改用电能烘焙替代燃气油炸），产品全生命周期碳排较传统牛肉饼降低90%，远超未认证纯素食产品的平均减碳水平（65%）；国内品牌“植物教授”的Vegan认证植物基水饺，通过供应链追溯（本地采购蔬菜、豆制品）与可降解包装，碳排较普通速冻水饺降低58%，上市后销量同比增长200%，印证了“认证+低碳”的市场吸引力。

    当然，Vegan认证的碳减排体系仍有优化空间：未来可进一步将“碳足迹量化指标”纳入认证核心标准（如要求产品碳足迹低于某一具体数值），而非仅作“定性要求”；同时加强对“间接碳排”（如原料种植过程中的化肥使用、包装废弃物的末端处理）的管控，实现更全面的碳减排覆盖。