核心定义：成品所有配料、食品添加剂、加工助剂全部不含动物来源；原料/成品在品牌可控范围内，不实施、不付费委托动物试验；工厂管控动物源物料交叉污染

　　关键原则：哪怕加工助剂最终不在成品检出残留，只要生产阶段使用动物源助剂，直接判定不通过（食品Vegan最大特点）

　　区分：Vegan纯素≠Vegetarian素食，素食允许蛋、奶；Vegan全部动物源（含蜂蜜、虫源色素、动物加工助剂）全部禁止

　　适用食品品类

　　1.植物基主食：植物肉、植物奶、素奶酪、豆制品、谷物代餐、素预制菜、素水饺/素包子

　　2.休闲食品：巧克力、糖果、软糖、饼干、薯片、坚果、果酱

　　3.饮料：果汁、茶饮、咖啡、植物基奶饮、啤酒、葡萄酒、气泡酒（酒类是重灾区）

　　4.调味品：酱油、醋、沙拉酱、咖喱、调味粉、糖浆、代糖

　　5.膳食补充剂：蛋白粉、维生素、营养片剂、胶囊（胶囊壳不能是明胶）

　　6.烘焙产品：面包、蛋糕、燕麦棒

　　7.餐饮服务：餐厅、食堂、烘焙店（可做门店单品认证）

　　禁止动物源成分&加工助剂（食品高频黑名单）

　　1.主料类

　　肉类、鱼、海鲜、蛋、乳制品（乳清、酪蛋白、乳糖）、蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉

　　2.添加剂（E编码）

　　E441明胶（软糖、慕斯、胶囊壳）

　　E120胭脂红/胭脂虫红（虫源红色色素）

　　E901蜂蜡、E904虫胶（糖果抛光涂层）

　　动物凝乳酶（制作素奶酪若使用动物凝乳酶直接不合格）

　　3.最容易忽略的加工助剂（食品Vegan头号踩坑）

　　鱼胶（Isinglass，鱼鳔）、明胶：葡萄酒、啤酒、果汁澄清工艺，即使过滤移除，依然禁止

　　骨炭（动物骨烧制炭）：白砂糖、果葡糖浆脱色过滤，是糖厂最常见雷区

　　动物来源酶：胃蛋白酶、动物源L-半胱氨酸（面包改良剂，部分从人/动物毛发提取，微生物来源才OK）

　　动物来源甘油、硬脂酸、硬脂酸盐（来源需要溯源确认，植物/合成来源允许）

　　动物源消泡剂、脱模剂、香精载体（乳糖做香精载体也不行）

　　维生素D3：很多D3来自羊毛脂（动物源）；**植物D3（地衣来源）才可以