近年来，人们对纯素食主义的兴趣逐渐加强。特别是在新冠病毒大流行期间，植物性饮食和纯素生活方式在世界各地的受欢迎程度显著上升，消费者日益将健康、安全和可持续性放在首位。

    纯素食认证标志由严格素食意识基金会(严格素食行为的官方名称)管理，这是一个非盈利组织，致力于向公众宣传纯素食主义并帮助纯素食企业。

    通过鼓励素食选择的发展和改进合适产品的标签，我们帮助使素食生活方式更容易获得、更有吸引力，而且通常更实惠。

    这样的公司也有意识地努力减少对环境的影响，引领纯素包装并帮助品牌提供充分的消费者信心。我们毫不怀疑，这种合作伙伴关系将使其他商标持有者也转向纯素包装的产品。”

    全球土地和资源的使用决定着我们所食用食物的可持续性——为满足日益增长的食物需求量，粮食生产可能会毁掉或替代自然资源。例如，采用更多的土地以扩大墨西哥的鳄梨产量正不得不毁掉雨林。再比如，采用非认证的棕榈油用于食品及大量其它产品的生产，也具有破坏性的影响。

    然而，需要做的首要事情就是测量我们吃的食物对环境的影响。使用碳足迹法可以为不同的食品供应链做到这一点。难处在于消费者根据自己的喜好选择食物，而这种喜好又经常改变，但我们却很少考虑到这一改变对气候变化的影响。

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