素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。

    报告中指出，不断扩大的畜牧业已经成为了环境的一个噩梦，对生态系统的影响相当广泛。畜牧业需要使用大量的土地，因此畜禽生产的扩大是森林砍伐的一个重要因素，同时导致了土地的退化；而森林的砍伐，变相增加了二氧化碳的排放。加上饲料的生产、化肥和动物粪便的分解、动物产品在冷冻、处理和运输过程中燃料的使用等，使目前畜牧业产生的温室气体已经超过了交通运输业和工业，处于第一位。

   素食认证对同食物摄入习惯的人每年平均碳排放数据清单：

    （1）喜欢吃肉的人：3.3吨二氧化碳/年/人

    （2）一般人：2.5吨二氧化碳/年/人

    （3）不吃牛肉的人：1.9吨二氧化碳/年/人

    （4）素食者_蛋奶素：1.7吨二氧化碳/年/人

    （4）纯素食：1.5吨二氧化碳/年/人

    Vegan素食认证协会的研究表明，97%的素食主义者和素食者在食品和饮料项目上寻求独立的素食验证，而2021年的一项调查证实，素食商标仍然是最受认可和信任的素食标签方案，目前用于全球60,000种产品，包括化妆品、服装、食品、饮料、家居用品等等。

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