人们对清淡健康饮食的需求日益增长，“纯素食（Vegan）葡萄酒”开始在市场上占据一席之地。怎样的葡萄酒才算是“纯素”？

    葡萄酒以葡萄汁和酵母为主要原料，许多爱好者可能会认为，大部分葡萄酒都是“素”的。但对于完全不沾任何荤食的严格素食主义者（Vegan）而言，并不是所有葡萄酒都符合要求。

    素食认证主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。

    那为什么普通由葡萄酿造的葡萄酒不是素食葡萄酒呢？这是因为大部分的葡萄酒中都含有微量的蛋白、鱼胶和牛奶等成分。为什么葡萄酒会含有这些成分呢？这是因为酒庄为了使葡萄酒看起来更加澄清而加入了动物性产品来过滤杂质，譬如酪蛋白（Casein，提取自牛奶）、鸡蛋白等。如果酒庄在酿造葡萄酒时不过滤的话，葡萄酒看起来就会非常的浑浊。这就是为什么用葡萄酿造的葡萄酒会含有动物性产品的缘故了。

    素食成为时尚，部分是出于保护动物和生态环境的考量，更多的也是出于现代人对清淡饮食的追求。不过无论出于什么原因，消费者确实愈发重视杯中酒的来源和制造方式，也希望生产者让渡更多的透明度。

    那是否维根主义者就不能饮用葡萄酒了吗？并不是这样，维根主义者可以选用不含用动物性产品，使用其他手段来进行过滤的葡萄酒,那它就适合纯素食主义者饮用，如：膨润土（最受欢迎的选择），碳，石灰石，高岭土，植物酪蛋白，硅胶等，或者不进行过滤。这样酿出来的葡萄酒都适合维根主义者饮用。

【素食认证辅导咨询】【素食认证审核标准】