许多食品的加工是为了释放可食用的部分或提高其保质期,例如通过切割、干燥、冷冻或罐头。加工也可能包括更先进的方法,如强化以增加食物的营养价值,许多家庭主食,如早餐谷类食品和面包都添加了微量营养素。

    超加工食品是用工业技术制造的。这一组食物包括各种各样的食物,包括包装面包、早餐谷类食品、饼干、糖果、碳酸饮料、调味酸奶、预制三明治、薯片、加工肉类和植物肉类替代品。

    Vegan素食认证协会的研究表明，97%的素食主义者和素食者在食品和饮料项目上寻求独立的素食验证，而2021年的一项调查证实，素食商标仍然是最受认可和信任的素食标签方案，目前用于全球60,000种产品，包括化妆品、服装、食品、饮料、家居用品等等。

    Vegan商标是最古老、最大和原创的素食验证计划，由素食专家团队管理，让品牌和消费者对他们的购买决定充满信心。

    在加工过程中,有些食品可能会添加盐、糖或饱和脂肪,或被剥离纤维。正是这些营养特性使一些超加工食品成为人们更关注的问题。

    确实,素食饮食主要是全食和最少加工的食品,这对健康有最大的好处,所以一定要确保你吃了大量的食物,如全粮、坚果、水果、蔬菜和豆类。高摄入的超加工食品可以取代其他的,较少加工或全食品,从我们的饮食,并导致减少有益营养素的摄入。这不是素食主义特有的问题,但适用于所有的饮食模式。

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