许多人仍然认为成本是消费者素食认证主义的障碍，人们普遍认为纯素食品总是比非纯素食品贵。虽然肉类和奶酪的一些最新植物替代品令人兴奋，但它们也可以加起来。但是，我们知道情况并非如此。我们的目标是展示一种更具成本效益的方式来准备营养丰富的纯素餐，以表明所有人都能负担得起纯素生活。

    在一周的开始做一些简单的东西，以确保你手头总是有食物。我总是喜欢在冰箱里放一罐我最喜欢的自制调料（杰米奥利弗有一些很棒的食谱，可以制作我一直使用的简单果酱罐调料）。我还喜欢在周一晚上做一大批全谷物（大米、小米、藜麦等），然后我可以在一周内与沙拉或炖菜一起吃。

    这个提示特别适用于任何刚接触素食主义的人（尽管我们都可以提醒一下！）。通过制作简单、快速的菜肴来保持简单，并在您更有经验或有更多时间时保存更复杂的饭菜。尝试制作美味的一锅菜肴，这些菜肴会产生很多份量，例如丰盛的炖菜或咖喱。随着您对以植物为基础的饮食越来越熟悉，您自然会想尝试更多具有挑战性的食谱，但首先要让自己尽可能简单！

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