素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。

　　尽可能地想办法吃蔬果的全部，除非是难以消化，或有毒害的。据说萝卜的叶子，含钙比根多四倍，其他维他命含量都是比根多。不妨用油炒豆腐吃吃看。马铃薯的矿物质存在皮里比根多四倍。芹菜，我们常把叶子去掉，如能利用是很有营养的。吃胡萝卜，是以维他命A为主，但皮里却含有根内的二十五倍。

　　素食认证对素食产品坚持购物清单标准：

　　购物时没有清单并认为你会记住一周所需的一切，这很诱人，相信我——你不会的。制定膳食计划后，写一份购物清单，只购买那些食材！您将避免购买不必要的物品并减少食物浪费（我在看着您，一堆毫无意义的萝卜）。我也衷心推荐饱餐一顿。如果你的血糖没有崩溃，你就不太可能购买零食和零食（通常比基本成分更贵）。

　　用基本的东西储存你的冰箱

　　在一周的开始做一些简单的东西，以确保你手头总是有食物。我总是喜欢在冰箱里放一罐我最喜欢的自制调料（杰米奥利弗有一些很棒的食谱，可以制作我一直使用的简单果酱罐调料）。我还喜欢在周一晚上做一大批全谷物（大米、小米、藜麦等），然后我可以在一周内与沙拉或炖菜一起吃。

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