素食认证主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。

　　同时肉类也会对环境造成危害。从全球来看，据联合国计算，家畜产生的温室气体比每架飞机、每艘船、每辆汽车、每辆卡车直接排放的温室气体总和还要多。牲畜还会耗尽水资源储备，是土地的最大单一使用者，对生物多样性的危害远远超过其他食品。正如飞机和汽车要纳税一样，肉类也要纳税。

　　我们的饮食方式给纳税人带来了巨大的负担，在医疗保健和应对气候变化方面。肉类税的灵感来自一个简单的经济理念，即如果生产要高效，生产成本应该由生产者或消费者支付，而不是由国家支付。如果一家工厂开工后污染了河流，损害了人们的生计，那么工厂及其客户支付清理费用是有效的。

　　Vegan素食认证表示“现在不是采取零碎姿态的时候——我们需要联合政策来帮助推动转型变革。我们需要大胆地制定税收制度，不仅鼓励环境可持续性，而且鼓励健康饮食，推动生产者摆脱不健康食品并开发新的更健康的选择，同时鼓励消费者购买食品，不仅仅是因为它是健康的，而是因为它是更便宜的选择。”

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