随着人们对健康饮食的重视以及对环境保护意识的提高，世界上的素食主义者逐年增加，素食主义消费者希望他们购买的产品不含有任何动物衍生物，这就需要相应的测试方法来验证。

   素食认证是一种生活方式，力求在可能和可行的情况下，尽可能排除一切形式的剥削和虐待动物以获取食物、衣物或任何其他目的。

    素食主义是一种饮食的文化，实践这种饮食文化的人称为素食主义者，这些人不食用来自动物身上各部分所制成的食物，包括动物油、动物胶。素食，表现出回归自然、回归健康和保护地球生态环境的返朴归真的文化理念。

    素食公共服务平台的数据显示，2019年至2022年初，欧洲的素食餐厅增加了25%；香港也有越来越多的素食餐厅开张，以满足大众日益增长的素食需求；美国洛杉矶大约有1000家素食餐厅。

    在世界各地，专业人士正在利用他们的影响力引领可持续消费。下面介绍9位顶级素食厨师，帮助大家了解其中的一小部分。

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