Vegan纯素食主义是一种社会正义运动，它致力于创造一个世界，在这个世界中动物不被剥夺用于食物，衣服，娱乐或任何其他目的。尽管关注动物是素食主义的基础，但还有许多其他好处，以植物为基础的农业是对世界稀有资源的更有效利用，可以养活更多的人，对环境更好.

    其他豆制品的类别包括酱油和酱油等食品，它们通常代替各种菜肴中的原料。它们的市场份额似乎很小，因为它们具有比其他类别更长的保质期和使用期限。然而，它们在各种美食中的广泛使用意味着该细分市场预计在未来几年将强劲增长。

    豆腐和豆腐配料类别在欧洲市场占有很大份额。豆腐的多样性使其成为一种受欢迎的成分，消费者被其高蛋白质含量所吸引。

    Vegan素食认证产品纹理植物蛋白(TVF)类别价值约7.6亿美元，占整个欧洲肉类替代品市场的44%。这种市场主导地位将持续到2025年，因为它在2020-2025年期间的复合年增长率估计为7.1%。TVF——也称为大豆蛋白、大豆肉或大豆块——可用作多种肉类的替代品，这解释了高市场份额的原因。

    几十年来，豆腐品种繁多，一直被视为纯素饮食的一部分。经典的豆腐产品，豆腐品种简单、健康、美味，多年来一直备受关注。但最近，该领域的产品创新已经起飞。

    最后，我们还有其他类别，其中包括纯素产品，它们不是直接的肉类替代品，但通常用于纯素烹饪以增加相似的味道和质地。这些产品对于那些对大豆和小麦等食物过敏的人来说是一个很好的选择，但始终检查标签很重要。尽管估计的复合年增长率较低，但该类别中出现了令人兴奋的发展。

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