现代社会，越来越多人注重人与动物之间和谐共处，有部分人尤其注重这方面因求此形成一个群体-“素食主义者”。

    “素食主义者”也有区别，要求更严格者称为“纯素食者”。“纯素食者”会使用“纯素认证”标志的产品，包装上一般会以LOGO或文字的形式体现。因此，“纯素认证”显得格为重要。

    对全球问题（包括动物权利、环境问题、不容忍和其他健康问题）的认识不断提高，这只是世界各地人们避开牛奶的部分原因。

    紧随其后的是“其他”类别，预计2020-2025年的复合年增长率为15.2%，包括大麻、豌豆、榛子、椰子和腰果奶等产品。消费者对这些产品缺乏熟悉可能会阻碍市场先前的增长，特别是因为植物奶的价格可能更高。然而，有一大群人喜欢新奇事物，并且他们的购买决定更加自发——千禧一代。这个群体负责推动市场趋势，因为他们尚未保持固定的购物习惯。此外，由于这个年龄组是素食运动中不断增长的人口，他们是这个市场中的重要消费者。

    其次是米浆，预计2020-2025年间的复合年增长率为10.1%。尽管在世界其他地区拥有强大的市场影响力，但米浆在欧洲的受欢迎程度并不相同。这可能是因为米浆比其他植物奶更稀薄，并且在欧洲人喜爱的热饮中使用较少。

    最后是豆浆。尽管在2015年之前一直占据市场主导地位，但现在的增长速度低于其他类别，预计2020-2025年的复合年增长率为9.6%。豆浆是市场上历史最悠久的植物奶之一，但与其他植物奶相比，它可能缺乏新鲜感。但是，它已经很成熟，并将继续占据重要份额。

    Vegan素食认证对消费者纯素小建议要求：

    1、产品不含肉类、鱼类、任何动物、蛋制品、奶制品、蜂蜜及其制品、昆虫制品；

    2、产品不得含有或来自动物毛发；

    3、供应商、制造商不得对产品的原料或成品不含有动物基因，或进行动物试验；

    4、产品对纯素食和非纯素食共同使用的所有容器、器具和机械彻底清洁和消毒，以减少交叉污染。

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