许多人质疑远距离进口大数量食物的可持续性，于是我们开始疑问，人们是否要转变为素食方式，以减少肉类生产造成的排放，像我们想象的那样坚持可持续发展。

    Vegan素食认证对消费者及环境保护的重要性：

    但除航空里程因素的影响外，全球土地和资源的使用决定着我们所食用食物的可持续性——为满足日益增长的食物需求量，粮食生产可能会毁掉或替代自然资源。例如，采用更多的土地以扩大墨西哥的鳄梨产量正不得不毁掉雨林。再比如，采用非认证的棕榈油用于食品及大量其它产品的生产，也具有破坏性的影响。

    畜牧生产是造成环境破坏，包括全球变暖的主要原因。每年我们饲养和杀死的数十亿只动物对世界环境造成的破坏是巨大的，现已将动物产业确定为“当今最严重的环境问题的最重要贡献者之一”，包括全球变暖，物种灭绝，淡水损失，雨林破坏，沙漠蔓延，空气和水污染，酸雨，土壤侵蚀和栖息地丧失。广阔的森林地区被清除以种植农作物来饲养牲畜。这些动物产生的甲烷是造成全球变暖的最大原因，比全球所有运输活动都要大。畜牧业产生的大量排泄物以污染的形式泄漏到河流和海洋中。

    淡水已成为一种稀缺资源，并被大量用于生产动物产品。淡水的缺乏是疾病传播的主要原因，尤其是在世界穷人当中。如果我们直接食用植物，那么它比种庄稼来养活我们后来吃的动物要有效得多，对环境的危害也较小。这将养活五倍的人口，提供大量的淡水，帮助逆转全球变暖，减少化石燃料的使用，并使大片土地重新造林。

    生产肉类会在过程中使用大量的能量和水，将植物蛋白转化为动物蛋白的效率很低。反刍动物还会产生大量甲烷，比二氧化碳的温室气体排放量大得多，进而导致全球变暖。”

    如今，大多数人都认识到了通过节约用水和能源，驾驶节油型汽车和使用可再生能源来考虑环境的重要性。但是，要减少对环境的影响，我们可以做出的最简单但最重要的选择之一就是改吃纯素食。纯素食是一种有机耕种的系统，它尽可能避免使用或剥削动物。这也是通过复制自然环境中发现的生物多样性来帮助地球恢复的一种方式。

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