食品行业的碳排放占全部碳排放的26%，在食品行业的碳排放中，直接排放由高到低的占比为畜牧业和渔业占比31%，粮食种植占比27%，土地使用占比24%，供应链占比18%。

    Vegan素食认证协会的研究表明，97%的素食主义者和素食者在食品和饮料项目上寻求独立的素食验证，而2021年的一项调查证实，素食商标仍然是最受认可和信任的素食标签方案，目前用于全球60,000种产品，包括化妆品、服装、食品、饮料、家居用品等等。

    在素食饮食中还有一种简单有效的“彩虹饮食法”可供借鉴。“简单来说就是把果蔬分成5种颜色，包括红色、橙黄色、绿色、紫黑色和白色，不同颜色的食物可以提供不同的营养素。在进食足量的果蔬同时，确保一日当中每一种颜色都能食用到。

    红色：含有番茄红素、辣椒素，具有高抗氧化能力；

    橙黄色：含有类黄酮素、姜黄素、胡萝卜素，具有抗衰老、保护眼睛的作用；

    绿色：含有叶绿素、叶黄素、维A、B、C，具有抗癌、降低胆固醇、排毒的作用；

    蓝紫色：富含花青素，是清除自由基的天然抗氧化剂

    白色：富含大蒜素、硫化物，具有降血压、预防中风的作用。

    除此之外还有咖啡色、黑色等特定颜色的优质食材可供选择。

    Vegan商标是最古老、最大和原创的素食验证计划，由素食专家团队管理，让品牌和消费者对他们的购买决定充满信心。

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